Полтора века с музыкой Палиашвили

Один из лучших учеников прекрасного русского композитора и профессора Московской консерватории Сергея Танеева Захарий Петрович Палиашвили был уроженцем Кутаиси – древнейшего грузинского города, экономического и культурного центра Имерети. Он появился на свет 16 августа 1871 года в семье церковного певчего. Семья была очень музыкальной и из восемнадцати детей шестеро стали профессиональными музыкантами. Захарий с самого детства обучался начаткам игры на самых разных инструментах – от фортепиано и скрипки до органа. Когда же вместе с семьей он переехал в Тбилиси, то поступил в музыкальное училище и начал учиться играть на валторне, а также изучать теорию композиции. Окончив училище и проучившись почти четыре года в Москве, Захарий Петрович вернулся на родину и занялся профессиональной деятельностью – возглавлял оркестры, руководил различными хорами и музыкальной школой, писал музыку. Палиашвили стал одним из основателей Грузинского филармонического общества. Но главным в его жизни стало сочинение национальных опер, с чем он и вошел в историю грузинской культуры. Его авторству принадлежит целый ряд опер. И даже музыка современного грузинского гимна взята из двух опер Палиашвили – «Абесалом и Этери» и «Даиси». А еще Захарий Петрович в 1910 году собрал и записал более трехсот народных песен и выпустил их отдельным печатным изданием «Сборник грузинских песен».


Не друг ты мне, Платон!

Нет ничего более неприятного, чем ссора просвещенных мудрецов – эта публика всегда готова отстоять свою трактовку конфликта и чуть ли не перегрызть друг другу глотки. Их свары отличаются непримиримостью и нетерпимостью к чужому мнению. Потомки почему-то пропускают подобные сценки в жизнеописаниях великих персонажей истории. В первой книге «Этики» великий Аристотель написал: «Хотя Платон и истина мне дороги, однако священный долг велит отдать предпочтение истине». Это выражение стало крылатым, и его вульгарно перевели, дескать, «Платон мне друг, но истина дороже». Так вот, граждане, не был Аристотель другом Платону, а был самым настоящим хейтером – постоянным источником скандалов и яростных споров, доходящих до рукоприкладства. Конечно, это произошло не сразу и не в первые годы, когда юный парень из городка Стагира, что на границе Македонии и Фракии у подножия горы Афон, пришел в знаменитую Академию афинского философа Платона – одного из последних учеников великого Сократа. Эта самая Академия представляла собой выкупленную небольшую рощу с заброшенной палестрой – стадионом за чертой города, где раньше тренировалась столичная молодежь. Там в четвертом веке до новой эры со своими учениками вел занятия популярный мудрец по имени Аристокл, прозванный то ли за высоту лба, то ли за ширину плеч Платоном – в переводе с уличного языка «широкий», или другими словами «здоровяк». Он насаждал в своей Академии строгие порядки: занятия начинались сразу после восхода солнца, все учащиеся с учителем во главе выстраивались в вереницу, соблюдая интервал примерно с нашу социальную дистанцию, и неспешным шагом отправлялись вышагивать по дорожкам, слушая лекцию Платона, строго по очереди дополняя ее своими вопросами и комментариями. Этих идей Платон нахватался у жрецов Древнего Египта. Конечно, такие правила нравились далеко не всем. И однажды произошел один малоприятный случай. К старику Платону подошел с группой товарищей агрессивно настроенный бывший лучший ученик по имени Аристотель. После непродолжительной словесной перепалки, перешедшей в яростный спор, он прогнал старого учителя из Академии и сам занял его место занятий с учениками. К слову, Платон к тому времени был уже очень стар, миролюбив и просто переместился с занятиями в свой собственный сад, хотя и расстраивался, что многочисленные ученики топчут цветочные клумбы. А в молодые годы нахальный и не особо физически развитый Аристотель непременно получил бы как следует от огромного двухметрового атлета: по воспоминаниям, Платон был чемпионом Олимпиады по борьбе. В итоге за старого философа заступились его другие ученики и поставили Аристотеля на место. Но, представьте себе, этот инцидент, похоже, не единичный, не оказал никакого влияния на отношения в этой небольшой группе интеллигентов – они десятилетиями ежедневно посещали Академию, создав полноценную философскую школу. Аристотель провел в беседах тридцать лет, и, по его словам, именно там обрел в дискуссиях и спорах зерна своих великих идей, а после сумел письменно сформулировать весь основной свод своей философии. Первые труды Аристотель написал в свою бытность академиком круга Платона и всегда считал себя его учеником, хотя, по справедливости, он превзошел учителя. Этим летом великому Аристотелю исполняется 2405 лет со дня рождения. Дня точно мы не знаем – считается, что он родился в конце лета, да и с годом могли за тысячелетия напутать. Какая разница, коль есть повод вспомнить гения!


Юбилей титана джаза

Имя нашего юбиляра – Льюис Дэниэл, но на креольский лад, ибо он родился в Новом Орлеане на юге США, его называли Луи. А точнее, Луи Армстронг – величайший джазмен, гениальный музыкант, трубач и певец, один из основателей целого музыкального направления. Родился он 4 августа 1901 года в беднейшем «черном» квартале, отца своего даже не знал, а мать занималась проституцией, и ей было не до Луи с сестренкой. Детей забрала бабушка, но мальчику пришлось начать прирабатывать еще в возрасте дошколенка. И тут Луи в первый раз повезло – он устроился помогать по хозяйству в еврейскую семью выходцев из царской России по фамилии Карнофские. Трудолюбивый мальчик им пришелся по сердцу. Они его подкармливали, покупали одежду и частенько оставляли его ночевать. В итоге мальчик стал в этой семье своим ребенком. Он выучился свободно разговаривать на идиш и неплохо по-русски – в дальнейшем, когда он стал знаменитым и приехал с гастролями в социалистическую Прагу, Луи потряс советских журналистов во время интервью, перейдя на вполне понятный бытовой русский. Карнофские настаивали, чтобы мальчик ходил в школу, а позже, когда он подрос, купили ему корнет – первый в его жизни духовой инструмент. Но район, где рос Луи, был лихим – с барами, танцзалами и публичными домами. Там Армстронг впервые начал играть в группах на улицах и небольших кабачках. А потом случился неприятный случай – Луи стащил у маменькиного клиента, наверно, полисмена, пистолет пострелять с друзьями. И попался. Ему дали небольшой срок, что, возможно, пошло ему на пользу – Луи унял свой юношеский темперамент, а еще он постоянно играл в тюремном оркестре, что помогло ему научиться владеть инструментом. А что получилось дальше, знает весь мир – родилась новая музыкальная звезда, композитор и певец с уникальным хриплым тембром голоса. Тяжелое детство не озлобило Луи Армстронга, он был приветливым, великодушным, щедрым и очень хорошим человеком, оставившим по себе добрую память. Кстати, всю свою жизнь Армстронг носил на шее могендовид – шестиконечную звезду Давида в память о приютившей его еврейской семье. Немало музыкантов получили путевку в жизнь и стали известными, играя в его коллективах. Всю свою жизнь Луи, прозванный Сачмо, играл с самыми талантливыми джазменами, аккомпанировал и пел с чудесными певцами – Эллой Фицджеральд, Фрэнком Синатрой, Барбарой Стрейзанд, Билли Холидей, Бингом Кросби, Сиднеем Беше, Дюком Эллингтоном, Оскаром Питерсоном. Он был неимоверно популярен в мире с довоенных времен и до самой смерти в начале 70-х. Его похороны транслировались по телевидению на всю страну. А в поминальной речи тогдашний президент США Ричард Никсон назвал Сачмо «одним из творцов американского искусства, человеком яркой индивидуальности, чей блестящий талант и благородство обогатили духовную жизнь американцев, сделали ее более насыщенной».



Даты в несколько строк:


Подписание Декларации независимости

В августе 1776 года состоялась церемония подписания Декларации независимости Североамериканских штатов Америки. Как же так, скажете вы? Ведь всем известно, что День независимости американцы празднуют 4 июля, когда было создано это новое государство США. А вот так! Получается, что 2 августа может считаться днем, когда независимость была закреплена де-юре. Можно справлять праздник еще один раз в году.


Похищение века

Из Лувра 21 августа 1911 года была похищена Мона Лиза. Хватились ее только через два дня. Поднялся страшный переполох, директора музея уволили, всех сотрудников таскали к следователям. У всех взяли отпечатки пальцев, благо на стекле нашелся один отпечаток похитителя. Но при этом почему-то не взяли отпечатков у стекольщика, который и вставлял портрет в раму. А это и был вор по имени Винченцо Перуджиа. Когда его схватили совершенно случайно через два года во Флоренции – он собирался продать картину и назначил встречу в гостинице, чтобы показать товар лицом. Покупатель пришел не один, а со своим другом – директором галереи Уффици. Они пришли и увидели настоящий подлинник. Оба бросились с кулаками на похитителя и подняли крик. На зов прибежали полицейские. Так Джоконда вернулась в Лувр, а похитителю дали почему-то всего лишь год тюрьмы, да и то выпустили через пять месяцев. Наверное, он растрогал итальянские власти своим патриотизмом, заявив, что хотел вернуть шедевр на родину. Да и вообще, дескать, улыбка Моны Лизы напомнила ему его первую любовь. Неплохая отмазка!


Конец Вечного Рима

В августе 476 года Западная Римская империя пала под ударами варваров. Ее последним императором был юноша Флавий Ромул Август, прозванный Ромул Августул – мелкий Август. Его возвел на трон собственный отец – военачальник Орест, свергнувший императора Юлия Непота. И правил за сына, конечно же, отец, Ромулу было всего пятнадцать лет. Да и править, по большому счету, было больше нечем – от великой империи осталась только Италия и немного Южной Галлии. Мятежный папаша не рискнул назвать императором себя, а к красивому мальчику римляне отнеслись приветливо. Только ненадолго. Вспыхнул мятеж – и через десять месяцев Ромул был низложен. Римом овладел варвар Одоакр – командующий наемниками германцами. По правде сказать, этот военный был не слишком жестоким человеком: он пожалел мальчика, назначил ему пенсию и отправил с матерью в ссылку, наладил отношения с Востоком и отослал в Константинополь знаки императорской власти. Взамен же удостоился только звания патриция и управляющего западными провинциями формально единой империи.


Роб АВАДЯЕВ

«Бог... наделил грузинских любителей выпить кахетинским вином, т. е. таким, которое не опьяняет или, лучше сказать, во избежание недоразумения, не ударяет в голову. Поэтому грузины сочли для себя унижением, что могут пить и совершенно не пьянеть. Они изобрели емкость, которая пьянит их невольно или, лучше сказать, опьяняет даже помимо вина. Это глиняный сосуд, называемый кулою. Кула есть не что иное, как бутылка с широким тазом и длинным горлышком. Одновременно она захватывает нос и рот, так что во время питья не пропадает ни капли не только вина, но и его газа. Из этого следует, что в то время, как вино льется в желудок, газ дурманит мозг. Кроме кулы, грузинские поклонники алкоголя употребляют множество других емкостей самых фантастических форм. Тыквы с длинными стволами. Суповые ложки, на дне которых не знаю для чего изображена позолоченная голова оленя, рога которого подвижны: они называются кваби. Широкие чаши, похожие на суповые миски. Рога, оправленные в серебро, длинные как труба Роланда. Самая маленькая из этих емкостей может вместить бутылку, которую всегда требуют выпивать в один прием, не переводя дыхания. Помимо этого гость или иностранец всегда может есть по своему желанию, но никогда не может пить, как ему захочется.
Тот, кто провозглашает тост в честь гостя, уже заранее определяет потребность и способность его желудка. Если тост был провозглашен с полной кулой, тыквой, кваби, чашей или с полным рогом, то принимающий его должен опорожнить до последней капли соответствующую чашу, какая бы она ни была. Произносящий тост говорит таинственные слова:
– Аллах верды!
Принимающий его отвечает:
– Яхши йол.
После этого вызова надобно пить или издохнуть». Этот отрывок из книги Александра Дюма «Кавказ» процитировала президент Гастрономической ассоциации Грузии, исследователь гастрономической культуры Далила Цатава, рассказывая о деятельности грузинских сомелье (чашнагиров) и торговле вином в тифлисских винных духанах в рамках проекта «Гастрономический гид» компании «Боржоми».
Виноделие и виноградарство с незапамятных времен было одним из основных занятий грузинского народа, специалисты международного уровня признали Грузию родиной вина. В декабре 2013 года ЮНЕСКО присвоила статус памятника нематериального культурного наследия старейшему грузинскому традиционному методу изготовления вина в квеври. По словам Цатава, вино занимает важнейшее место в грузинской гастрономической культуре, – «для жителя нашей страны трапеза ассоциируется с этим напитком, а сам виноград настолько слился с отечественной культурой, что на барельефах практически всех храмов есть орнамент с изображением лозы», – отметила Цатава.
Труды известного географа и картографа Вахушти Багратиони, исследования Иване Джавахишвили и записи французского путешественника Жана Шардена доказывают, что культура тостов существовала в Грузии на протяжении веков. Наглядным примером этого служит находящаяся в Старом городе скульптура мужчины с рогом в руках, которую в народе именуют «тамадой», это копия бронзовой статуэтки, датированной VII-VI в.в. до н.э., найденной во время археологических раскопок в Вани.

Пьянеть стыдно!
В античных источниках приведено множество сведений о традициях виноделия в Иберии. В трудах древнегреческого историка и писателя Ксенофонта, который жил в V-IV в.в. до н.э., описаны мосиники (народ, населявший территорию Восточного Понта), которые считаются предками мегрелов и чанов. Ксенофонт характеризовал их как отважных людей, которые в больших количествах производили и употребляли «очень приятное вино». Помимо этого, в «Одиссее» Гомер посвятил одну оду пребыванию Одиссея во дворце царя Айэта, где «гостям подали превосходное вино». Древнегреческий поэт и ученый Аполлоний Родосский, творивший в III веке до н.э., создал эпическую поэму «Аргонавтика», посвященную путешествию аргонавтов в Колхиду, в ней автор отметил – «во дворце Айэта превосходное вино и удивительно то, что колхи пьют его в неразбавленном виде», известно, что в те времена греки пили разбавленное водой вино.
Примечательно, что в Грузии в старину считалось крайне позорным пьянеть от вина. Жан Шарден, Александр Дюма и русские писатели отмечали: несмотря на то, что грузины пьют неразбавленное вино, они не пьянеют. Итальянские миссионеры Арканджело Ламберти и Кристофоро де Кастелли, посетившие страну в XVII веке, на протяжении долгих лет жили в Грузии, и в своих трудах оставили множество ценных сведений о социально-политической обстановке и бытовой культуре народа. Кастелли создал огромный альбом рисунков, которые сопроводил подробными описаниями. Один из рисунков подписан следующим образом – «как мегрелы забили для нас кабана, приготовили гоми, и было выпито очень много вина. Но пьянеть считается большим позором и я там не видел человека, шатающегося и потерявшего разум от хмеля».

Аллах верды, господин Дюма!
Неизвестно сколько раз за время пребывания в Грузии Александру Дюма приходилось отвечать «яхши йол», но то, что дорогого гостя принимали «как надо», видно из его записей. Чего стоит рассказ о пиршестве у редактора журнала «Цискари» Ивана Кереселидзе. «Судите сами, каким испытанием угрожал мне грузинский обед, – мне, пьющему только воду. Несмотря на это, я отважился и прибыл в назначенный час. Чтобы оказать мне честь, пригласили двух знаменитых любителей кутежей – князя Николая Чавчавадзе и поляка Жозефа Пенерепского. Нашего хозяина звали Иваном Кереселидзе, за столом собралось около двадцати человек. Меня поразил огромный кувшин, образчик кувшина сорока разбойников Али-Бабы, он содержал от семидесяти до ста бутылок. И его надо было опорожнить! На полу был разостлан большой ковер, на скатерти поставлены тарелки с вилками и ножами. Меня усадили на почетном месте во главе стола, напротив поместился хозяин дома. Человек, не пьющий вино, в момент соревнования имеет большую выгоду перед тем, кто постоянно пьет. У последнего в глубинах мозга непременно остается опьянение от предыдущего дня, и к нему присоединяется новое опьянение. Между тем как тот, кто пьет только воду, выходит на бой с твердой и здоровой головой...  Сколько бутылок я опустошил не могу сказать, но, думается, что цифра была почтенная, ибо по окончании обеда возник вопрос о выдаче мне свидетельства, подтверждающего мои физические способности. Хозяин дома написал: «Г-н Александр Дюма посетил нашу скромную редакцию, где на данном в его честь обеде выпил вина больше, чем грузины. 1858, 28 ноября (старого стиля). Иван Кереселидзе. Редактор грузинского журнала «Цискари». Учтивость, с которой они мне выдали свидетельство, вероятно, есть следствие их снисходительности и доброты», – отметил Дюма. С его путешествием по Грузии связан еще один любопытный факт: в поездке его сопровождение было поручено полковнику Ивану Квинитадзе – отцу национального героя Грузии, генерала Георгия Квинитадзе. В своем дневнике генерал написал, что эту историю не знают даже многие из его близких людей. «Сегодня я взял в руки книгу Дюма «Кавказ». В процессе чтения перед глазами предстал наш тогдашний быт, социальная и политическая обстановка, Кавказ и Тифлис тех времен... С какой теплотой, любовью, восхищением и удивлением французский писатель описывает Грузию и грузин», – подчеркнул Геогрий Квинитадзе.

Сираджи и сирачханы
Что касается торговли вином в Тифлисе, наиболее достоверные факты об этом известны нам из источников, датируемых XVII-XVIII веками. На Татарском базаре, где было сосредоточено множество людей, в начале XVIII века продавалось 350 пудов вина в год, это очень большое количество. Причем продавались не только кахетинские вина, напитки привозили и из Западной Грузии, в столице также пользовалось популярностью немецкое вино Шала, производимое на территории нынешнего села Асурети Тетрицкаройского района. Интересна история происхождения данного вина. Швабов переселили на эти земли в 1817 году, в период правления генерала Алексея Ермолова. Всего здесь поселилось тысяча четыреста семей, в общей сложности до семи тысяч человек. К концу 1819 года в Грузии существовало восемь немецких колоний. Один из жителей по имени Шали «одомашнил» местный дикий виноград, стал производить из него черное вино, которое назвали в его честь «Шала». Во многих исторических источниках по гастрономической культуре Тифлиса упоминается вино Шала, оно стоило дешевле кахетинского, и его было очень приятно пить (примечательно, что это вино производят в Асурети до сих пор, по тому самому методу немца Шали).
В Тифлисе не существовал отдельный винный рынок. В период XVII-XVIII веков в столице появились сирачханы (винные духаны), первая из них была открыта в районе Кала. А первые ряды сирачхан появились на столь характерном для Старого города извилистом подъеме, который позднее назвали Винным, и где Давид Сараджишвили открыл свои знаменитые погреба.
Одно из зданий, где функционировала сирачхана, сохранилось до наших дней. Оно было построено в 1888 году и принадлежало армянскому купцу. Сегодня в этом доме расположен ресторан и гостиница «Винотель». Подвал восстановлен, по возможности сохранены детали старого погреба.
Название «сирачхана» происходит от персидского слова «сирадж», означающего «торговец вином». Сирадж был не только продавцом вина, но и дегустатором, экспертом, устанавливающим цену на товар. Гильдией винных торговцев Тифлиса руководил сираджбаши. У сираджей были помощники, «заместители» – пишкары, выполнявшие функции ассистента, в частности, они отвечали за доставку вина из регионов в Тифлис, также в их обязанности входил контроль за качеством продаваемой в столице продукции. Пишкар был своего рода подмастерьем – будущим сираджем, когда сираджбаши убеждался, что он уже в достаточной мере овладел мастерством, его возводили в сираджи. Существовали также чашнагиры (от персидского «чашнагир», человек, отбирающий вино), говоря современным языком, сомелье. Иногда у сираджев были свои собственные чашнагиры.
Как-то раз один из сыновей царя Ираклия II, проезжая мимо сирачханы, увидал множество бурдюков с вином, лежащих на арбах у входа в заведение. Он спросил, – «почему так много вина выставлено на продажу?», один из его свиты ответил, что это вино предназначено для людей, у которых нет ни виноградника, ни вина, ведь они тоже хотят пить его. Качеству вина, продаваемого на базарах Тифлиса, уделялось особое внимание, в связи с этим даже существовал специальный указ Ираклия II.

Чашнагир князя Гуриели
Сираджи везли вино из региона Кахети в огромных румбах, уложенных на арбах. Румбы – бурдюки, которые изготовляли из кожи животного, они являлись самой большой емкостью для транспортировки продукции. Иногда румб вмещал до 30 пудов вина (примерно 500 литров). Изнутри его обрабатывали дегтем, из-за чего вино приобретало специфический привкус, в особенности, когда напиток перевозили на длинные расстояния. Дюма писал о румбах, мягко говоря, без восторга – «вино держится в козьих или буйволиных бурдюках, которые дают ему вкус, как говорят, очень ценимый знатоками, но который я нахожу отвратительным», – отметил французский писатель.
Сираджи вместе с пишкарами осенью объезжали деревни, осматривали винодельни крестьян, и выбирали для себя поставщиков продукции. Визит сираджа в семью считался огромной честью, его прибытие отмечали тем, что обязательно забивали овцу или даже быка. В свою очередь сирадж должен был преподнести главе семьи довольно ценные подарки, к примеру, чоха-ахалухи, сладости для детей, в то время пользовался популярностью десерт «шакаркинули» («сахарный  лед» – прозрачная сладость кристаллической формы, изготовляемая из сахара и фруктового сока). Они гостили в семье несколько дней или целую неделю. Сначала осматривали виноградник, затем погреб, пробовали старое вино, оставшееся с предыдущего ртвели, и только после этого принимали решение о покупке продукции у конкретного крестьянина. Сираджи присутствовали при процессе отжима винограда, наблюдали, как виноградный сок заливали в квеври, затем сосуд закупоривали, обсыпали крышку золой и сирадж ставил туда свою метку. Без его ведома владелец не имел права открывать квеври и продавать вино. Когда приближалось время открытия квеври, сираджи вместе с чашнагирами ехали пробовать вино. Далила Цатава описала процесс дегустации, рассказав интересный случай. Когда у князя Гуриели гостил царь Соломон, хозяин пригласил на соревнование одного из своих чашнагиров. В одном бокале смешали несколько вин из разных деревень. «Чашнагир сначала посмотрел напиток на просвет, проверяя степень прозрачности вина, затем вдохнул аромат, в конце попробовал на вкус и сказал названия всех трех деревень, – «цвет вина из этой деревни, вкус – из той». Вот такими они были профессионалами. Согласно историческим источникам, свои чашнагиры были у каждой деревни. «Вино должно было быть таким, чтобы после открытия квеври его благоухание доходило до соседнего дома», – отметила Цатава.
Как только сирадж приезжал в винодельню, хозяева погреба наполняли румбы водой, чтобы затем налить туда вино, за стерильность и чистоту румбов несла ответственность семья, продававшая продукцию. Бывали случаи, когда вино, меченное сираджем, оказывалось негодным, и чтобы винодел не терпел убыток, сирадж все равно закупал у него продукт: очень достойный поступок с его стороны. После соблюдения всех процедур, вино заливали в румбы и везли в Тифлис. Это было пленительное зрелище: целый караван – десятки арб с румбами ехали по всей Кахети в течение нескольких дней. Передвижение каравана самолично контролировал сираджбаши. Достигнув столицы, румбы распределяли по духанам, а любители этого благородного напитка с радостью шли в сирачханы, чтобы попробовать вино нового урожая.


Кетеван МГЕБРИШВИЛИ